Un episodio para explorar el derrotero culinario ancestral y de tradición de la región pacífico, y la particular fascinación de los pueblos indígenas por el sabor dulce, como fuente de energía.Presente en los alimentos naturales como las frutas y las mieles, así como las preparaciones que tienen como base el melao , y se han convertido en productos representativos de municipios, la región y el país, en el caso de la panela.El dulce es uno de los sabores fundamentales, aceptado y presente en las diferentes culturas del mundo. Para el caso del departamento del valle del cauca, existe una vocación agraria relacionada con el dulce, y no necesariamente por las plantaciones de caña de azúcar y sino por productos típicos que bien guardan historia desde su preparación, adopción o adaptación en los procesos y formas de adquirirlo, cultivarlo y comercializarlo.Además se destacará el origen y formas de preparación de bebidas de origen prehispánico andino-amazónico que aún se consumen en diferentes regiones, desde bolivia hasta colombia, conservando recetas según diversos usos y costumbres, pero que en lo esencial mantienen un origen común entre el proceso de fermentación de ingredientes como el maíz principalmente, la yuca o el arroz, así como el uso de frutas como la piña, el lulo, el limón, etc.A lo largo del tiempo y como es común en los procesos culinarios, muchas de estas bebidas se han ido transformando y aunque algunas de ellas aún están presentes para usos ceremoniales como ofrendas o para celebraciones rituales, casi todas siguen manteniendo su énfasis como bebidas refrescantes en zonas cálidas o calientes en zonas frías, en todo caso con gran valor nutricional.

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