Este documental destaca los tipos de ingredientes, condimentos naturales endémicos o productos propios del mestizaje y de la fusión cultural, así como preparaciones (ancestrales y de tradición), que acompañan platos representativos y prácticamente infaltables en las cocinas del Valle del Cauca y parte de la región Pacífico de Colombia.El ají, como fruto y preparación de la cocina indígena y la medicina de diversos pueblos nativos latinoamericanos, y que además es un acompañante infaltable para la empanada y otros platos con identidad vallecaucana.En la tradición indígena en general pero en particular, en la comunidad Embera, hay una fuerte relación con ciertos tipos de ají y los procesos de desarrollo en habilidades espirituales.Así como también es considerado tabú tanto por relaciones afrodisíacas como por el poder que se le adjudica, pues al fin de cuentas técnicamente hablando pertenece a un grupo de plantas como las solanáceas que sirven de puente con los otros mundos.Así mismo se destacan las plantas de azotea (tradición afro) para darle sabor o sazón a las preparaciones de la cocina de los pueblos afro del Pacífico. Cómo pervive la tradición de cultivar en la azotea o terraza, o cómo se cultivan otras plantas como el cimarrón, el cilantro o el ajo en la Tul o pequeña parcela de las comunidades indígenas, son algunos de los interrogantes a responder en esta exploración de sabor ancestral y de tradición, a partir de ingredientes y/o preparaciones de los cuales en la cocina o en la mesa se definen por la cantidad que se agrega como "al gusto".

							<iframe allow="autoplay; fullscreen" src="https://telepacifico.com/embed/?videoId=e-1528&f=embed" width="720" height="404" allowfullscreen></iframe>