Los sabores son como palabras que mantienen viva una historia; el sonido al fritar o al envolver, el aroma de la leña o el de la manteca que espera suculentas balas vallunas, sustentan momentos de encuentro como el de una empanada con un buen ají, convirtiéndose en rituales que conocemos por tradición y que nos conectan con lo popular, lo familiar, la calle, el paseo de olla o el paradero infaltable de fritanga que se mantiene en el tiempo y todos conocen, aquel que casi siempre tiene el nombre de una mujer. Los sabores nos definen, nos marcan y nos hacen recordar momentos, nos recuerdan a las abuelas y a las madres y cuando estamos lejos, son los sabores los que nos hacen recordad lo mucho que nos hace falta volver a casa. Guardamos nuestros propios secretos y en este capítulo conoceremos junto a expertos y guiados por la voz de Alejandra Borrero un banquete de comidas populares que nos definen como región y nos hace consiente de que la cocina popular varia para siempre

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