ADN Sorprendente: Maura Caldas

El papel de la cultura afrodescendiente del Pacífico colombiano en la constitución de un patrimonio gastronómico, ha ido poco a poco ganando el reconocimiento nacional, gracias a los múltiples eventos que sobre las expresiones culturales de la región se dan en el territorio nacional.

Lo que hay que analizar ahora es los alcances transformadores, tanto de las relaciones sociales entre comunidades afro y grupos sociales mestizos; como de los hábitos alimenticios transmitidos y adquiridos del legado afropacífico.

Sería bueno diferenciar entre comida, cocina, gastronomía, chef, cocinero, preparación de alimentos y alimentación. Así podríamos establecer una serie de diferencias que nos provocarían un sinnúmero de interpretaciones del oficio y su incidencia en la vida de las personas y en la construcción de un particular escenario cultural.

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