El Fogón 54: Aníbal Criollo  y la merienda de los Andes (Parte II)

Rey Guerrero visita a Aníbal Criollo, un cocinero quillasinga -hombre de nariz de luna- y junto a su sobrina Marcela desarrollan una cocina cargada de sentimiento, arraigo e historia local. Su trabajo desde Naturalia se articula desde la solidaridad a partir de la memoria, la crianza del agua, el rescate de semillas y saberes de mujeres y hombres, quienes permiten revitalizar la cultura de las cocinas tradicionales y la dignificación progresiva del trabajo rural. Cultiva semillas nativas, cuida la naturaleza conservando el entorno natural, siembra árboles nativos.

A lo largo del capítulo prepara Merienda de los Andes, un plato  que como cocinero y productor del campo, agricultor, mantiene los cosmoconocimientos de la memoria biocultural más importante de los Andes: la Chagra. Desde ella, se conoce la diversidad de plantas alimenticias, rituales y medicinales y se garantiza la autonomía y seguridad alimentaria de los pueblos.